Desde el Ejecutivo indicaron que el nuevo modelo comenzó a diseñarse hace casi dos años, luego de detectar diferencias entre establecimientos educativos en la calidad de los productos entregados, variaciones de precios para alimentos similares y una importante carga administrativa sobre directivos y docentes, quienes debían gestionar compras, buscar proveedores y administrar los fondos destinados a la alimentación escolar.

Según informó el Gobierno, el expediente administrativo se inició en agosto de 2025 y el llamado a la Licitación Pública número 02/26 fue autorizado en abril de 2026, tras la elaboración de los pliegos y la intervención de los organismos técnicos y de control.

Durante el proceso participaron dos empresas. Una de ellas fue desestimada por incumplimientos administrativos y documentales previstos en el pliego, mientras que la restante cumplió con todos los requisitos técnicos, administrativos y de calidad exigidos, por lo que resultó adjudicataria.

Desde la Provincia remarcaron que la adjudicación se realizó conforme a los criterios establecidos en la licitación y no por el lugar de radicación de la empresa.

Qué cambios introduce el nuevo sistema

El nuevo esquema prevé que el Estado provincial centralice la compra, logística y distribución de alimentos no perecederos destinados a desayunos y meriendas escolares.

De acuerdo con el Gobierno, esta modalidad permitirá unificar los estándares de calidad nutricional en todos los establecimientos educativos, garantizar la trazabilidad de los productos desde su origen hasta cada escuela y liberar a las instituciones de las tareas administrativas vinculadas a la adquisición de alimentos.

Cómo será la contratación

La contratación se realizó mediante la modalidad de Orden de Compra Abierta, un mecanismo previsto por la normativa provincial que fija un monto máximo estimado para asegurar el abastecimiento durante la vigencia del contrato.

Desde el Ejecutivo aclararon que ese monto no representa un gasto ya ejecutado, sino el límite máximo previsto para la contratación, cuya ejecución dependerá del consumo efectivo registrado durante los ciclos lectivos alcanzados por el convenio.

Más controles y auditorías

El Gobierno sostuvo que uno de los principales objetivos de la reforma es fortalecer los mecanismos de control sobre los recursos destinados a la alimentación escolar.

En ese sentido, informó que desde el inicio de la gestión se intensificaron las auditorías en los comedores escolares, tarea que permitió detectar presuntas irregularidades que derivaron en 10 denuncias penales, además de sumarios administrativos y otras actuaciones internas.

El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, afirmó que "así sea una sola denuncia o un solo desvío de fondos públicos, este Gobierno no lo va a permitir", y sostuvo que durante años funcionó un sistema con "debilidades en los controles y demasiadas intermediaciones". Agregó que la prioridad es cuidar los recursos públicos para garantizar una mejor alimentación a los estudiantes.

Otro de los aspectos destacados por la Provincia es la mejora en la calidad nutricional de los productos que recibirán los alumnos.

Según se informó, la empresa adjudicataria se especializa en la elaboración de alimentos fortificados para instituciones educativas y presentó una propuesta que cumple con los requerimientos nutricionales establecidos en la licitación.

De acuerdo con las especificaciones técnicas, los productos aportan vitaminas y minerales esenciales, presentan un perfil de grasas saludables y no contienen conservantes ni colorantes.

Al respecto, Azzalini sostuvo que "el objetivo no es solamente garantizar que los chicos reciban un desayuno o una merienda, sino que esos alimentos tengan un verdadero aporte nutricional", y afirmó que el nuevo sistema busca asegurar que todos los estudiantes de la provincia reciban alimentos de la misma calidad.